Telur pindang seringkali kita temukan sebagai pelengkap berbagai sajian, seperti nasi gudeg, tumpeng, nasi kuning, nasi liwet, atau nasi ayam, dan adanya telur pindang membuat sajian-sajian itu semakin nikmat. Telur pindang ini hasil teksturnya padat, mungkin karna dipindang lama telurnya menyusut kecil, jadi padat dan meresap enak, susan masaknya lama, pake api kecil, mungkin lebih dari 60 menitan makanya telurnya jadi kecil dan padat, sebenarnya telur pindang juga bisa dijadikan menu sehari-hari. Sebagai lauk, telur pindang juga enak disantap bersama sepiring nasi putih hangat biasa dan sayur.
Telur pindang hanya dibuat dalam kesempatan-kesempatan yang istimewa. Penyebabnya salah satunya karena pembuatannya sedikit ribet, dengan cara merebus telur ayam dengan daun-daunan, misalnya daun jambu atau daun jati, ditambah kulit bawang merah yang cukup banyak. Ada banyak macam telur pindang yang biasa ditemui dalam berbagai macam masakan khas Nusantara. Namun, yang paling banyak dikenal oleh masyarakat Indonesia adalah telur pindang coklat ini, yang biasanya khas dengan kuah kental kecapnya.
Pengolahan telur secara tradisional ini menghasilkan telur yang lebih awet, bermotif cantik dan tentunya memiliki cita rasa yang enak. Resep pindang telur rebus nantinya dapat dikreasikan menjadi berbagai aneka masakan dengan variasi bumbu sesuai selera untuk olahan lebih lanjut.
Jika ingin warnanya tampak lebih gelap, setelah matang kita bisa terus merendam telur dalam bumbunya untuk beberapa jam atau semalam. Jangan kuatir akan rusak karena telur pindang lebih awet daripada telur rebus biasa, setelah direbus dengan garam dan aneka rempah.
Bahan :
- 10 butir telur ayam rebus
- 150 gr gula pasir .
- 3 sdm gula jawa sisir
- 3 sdm kecap manis
- 4 siung bawang putih .
- 5 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica bubuk .
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jambu biji
- Lengkuas, geprek
- Air putih
- Garam secukupnya
Cara memasak :
- Buat caramel dengan memanaskan gula pasir, setelah gula mencair beri sedikit air lalu aduk- aduk.
- Tumis bumbu sampai harum lalu masukkan caramel, daun salam dan jambu, serta telur yang sudah dikupas.
- Masukkan gula jawa dan juga kecap, koreksi rasa, lalu beri air.
- Masak kurang lebih 60 menit. Sajikan
Catatan : Jika ingin diinapkan, Sesekali panaskan agar tidak basi.
0 komentar: